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CHEF COURSE – LESSON 5 – LEGUMES, RICE AND GNOCCHI

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CHEF COURSE – LESSON 5 – LEGUMES, RICE AND GNOCCHI

13 Argomenti

PART 1: LEGUMES, HYDRATION, BLEACHING, COOKING METHODS

PART 2: BEAN CREAM

PART 3: CHICKPEA CROQUETTES

PART 4: LENTIL SOUFFLE

PART 5: STANDARD COOKING METHOD – CRUSTACEAN BISQUE

PART 6: CRUSTACEAN RISOTTO

PART 7: COOKING POTATOES – GNOCCHI

PART 8: FRESH TOMATO GNOCCHI

THEORY PART 1 – 5 – C

THEORY PART 2 – 5 – C

THEORY PART 3 – 5 – C

THEORY PART 4 – 5 – C

THEORY PART 5 – 5 – C

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