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LEZIONE 2 – CORSO CHEF – BRIGATA, ATTREZZATURA, COLTELLI, STAGIONALITA’ E TAGLI

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Lezione 2 – Brigata, attrezzatura, coltelli, stagionalità e tagli

16 Argomenti | 1 Quiz

Teoria parte 1 – La brigata di cucina

Teoria parte 2 – Grandi attrezzature di cucina 1

Teoria parte 3 – Grandi attrezzature di cucina 2

Teoria parte 4 – I coltelli

Teoria parte 5 – I tagli 1

Teoria parte 6 – I tagli 2

Teoria parte 7 – Stagionalità delle materie prime

Pratica parte 1 – Il Forno

Pratica parte 2 – Abbattitore

Pratica parte 3 – Sottovuoto

Pratica parte 4 – Affettatrice

Pratica parte 5 – Salto in padella

Pratica parte 6 – Fiamma pilota

Pratica parte 7 – Tagli delle verdure 1

Pratica parte 8 – Tagli delle verdure 2

Pratica parte 9 – Tagli delle verdure 3

Quiz Lezione 2 – Brigata, attrezzatura, coltelli, stagionalità e tagli

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