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LEZIONE 3 – CORSO CHEF – METODI DI COTTURA, SALSE MADRI, FONDI DI CUCINA, ROUX

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Lezione 3 – Metodi di cottura, salse madri, fondi di cucina, roux

13 Argomenti | 1 Quiz

Teoria parte 1 – Le tecniche di cottura

Teoria parte 2 – I fondi di cucina

Teoria parte 3 – Le salse madri

Teoria parte 4 – I roux

Pratica parte 1 – Intro, Brodo vegetale

Pratica parte 2 – Mazzetto aromatico

Pratica parte 3 – Fumetto di pesce

Pratica parte 4 – Fondo bruno

Pratica parte 5 – Fondo bianco comune

Pratica parte 6 – Bisque di crostacei

Pratica parte 7 – Salsa di pomodoro

Pratica parte 8 – Besciamella

Pratica parte 9 – Vellutata

Quiz Lezione 3 – Metodi di cottura, salse madri, fondi di cucina, roux

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