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CHEF COURSE – LESSON 3 – COOKING METHODS, MOTHER SAUCES, COOKING FUNDS, ROUX

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CHEF COURSE – LESSON 3 – COOKING METHODS, MOTHER SAUCES, COOKING FUNDS, ROUX

13 Argomenti

THEORY PART 1 – 3 – C

THEORY PART 2 – 3 – C

THEORY PART 3 – 3 – C

THEORY PART 4 – 3 – C

PART 1 – VEGETABLE BROTH

PART 2 – AROMATIC BUNCH

PART 3 – FISH BROTH

PART 4 – DARK FUND

PART 5 – COMMON WHITE FUND

PART 6 – CRUSTACEAN BISQUE

PART 7 – TOMATO SAUCE

PART 8 – BECHAMEL

PART 9 – VELVELTY SAUCE

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