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LEZIONE 5 – CORSO CHEF- LEGUMI, RISO, GNOCCHI

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Lezione 5 – Legumi, riso, gnocchi

13 Argomenti | 1 Quiz

Teoria parte 1 – I legumi

Teoria parte 2 – La cottura

Teoria parte 3 – Il riso: tipologia e cottura

Teoria parte 4 – Le patate: tipologia e cottura

Teoria parte 5: Gli gnocchi

Pratica parte 1 – Intro, legumi, idratazione, sbiancatura, metodi di cottura

Pratica parte 2 – Crema di fagioli

Pratica parte 3 – Crocchette di ceci

Pratica parte 4 – Souffle di lenticchie

Pratica parte 5 – Riso, metodo di cottura standard, bisque di crostacei

Pratica parte 6 – Risotto di crostacei

Pratica parte 7 – Cottura patate, gnocchi

Pratica parte 8 – Gnocchi al pomodoro fresco

Quiz Lezione 5 – Legumi, riso, gnocchi

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