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LEZIONE 6 – CORSO CHEF – PANE DA RISTORAZIONE, FARINA, PROTEINE, LIEVITAZIONE

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Lezione 6 – Pane da ristorazione, farina, proteine, lievitazione

12 Argomenti | 1 Quiz

Teoria parte 1 – La farina

Teoria parte 2 – Il frumento: lavorazione e maturazione

Teoria parte 3 – Tipologie di farine e lieviti

Teoria parte 4 – I metodi

Teoria parte 5 – Altri ingredienti 1

Teoria parte 6 – Altri ingredienti 2

Teoria parte 7 – La cottura

Pratica parte 1 – Le basi

Pratica parte 2 – Bottoncini

Pratica parte 3 – Focaccia

Pratica parte 4 – Grissini

Pratica parte 5 – FAQ

Quiz Lezione 6 – Pane da ristorazione, farina, proteine, lievitazione

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