Corso professionale online – chef DELUXE

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anziché 1800€


Descrizione Corso Online

Diventa uno Chef professionista velocemente e direttamente da casa tua ed ottieni la tua certificazione valida in tutto il mondo. Contenuti del corso:

  • Corso professionale Online – Chef DELUXE
  • 10 ricette stellate
  • 1 ricetta stellata realizzata in esclusiva per ICA
  • Interviste esclusive di 4 chef stellati con consigli per aspiranti chef
  • Masterclass Il Vino: conoscenza e degustazione
  • Masterclass L’Olio: conoscenza e degustazione
  • Basi scientifiche
  • Foodcost
  • Tecnologie moderne
  • Cucina salutistica
  • La cucina regionale
  • Rapporto sala/cucina
  • Comporre un menu
  • Sicurezza sul lavoro
  • Attestato Italian Chef Academy valido in tutto il mondo
  • In aggiunta all’attestato, possibilità di svolgere esame in presenza gratuitamente
  • Tirocinio a partire da 200€ (solo se superato l’esame – facoltativo)

ARGOMENTI TRATTATI

Argomenti di base:

  • HACCP
  • TECNICHE DI TAGLIO
  • GRUPPI DI ALIMENTI
  • CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
  • SALSE MADRI E DERIVATE
  • I FONDI
  • I METODI DI COTTURA
  • LE SALSE FREDDE EMULSIONATE

Gli Antipasti:

  • GLI ANTIPASTI A BASE DI VERDURE, CARNI E PESCI
  • I FINGER FOOD

La Panificazione:

  • PANI TRADIZIONALI
  • FOCACCE
  • UTILIZZO DEL LIEVITO MADRE

I Primi piatti:

  • LE PASTE FRESCHE E SECCHE
  • LE PASTE RIPIENE
  • CARATTERISTICHE E UTILIZZO DEL RISO ITALIANO
  • LE ZUPPE E LE MINESTRE

I secondi piatti:

  • LE CARNI BIANCHE
  • TECNICHE DI DISOSSO
  • LE CARNI ROSSE
  • LA SELVAGGINA
  • PESCE
  • CROSTACEI
  • MOLLUSCHI
  • SFILETTATURA E LAVORAZIONE DEL PESCE
  • I LEGUMI
  • LE VERDURE

I dessert:

  • PAN DI SPAGNA
  • CREMA INGLESE
  • CREMA PASTICCERA
  • PASTA FROLLA
  • PASTA PER BIGNE’
  • MOUSSE
  • DOLCI AL PIATTO E AL CUCCHIAIO

Per saperne di più sui contenuti del corso

Corso Classi

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